ข้าวเหมือนกัน แต่เหนือชั้นต่างกันมาก

อัพเดตเมื่อ: ก.ค. 25




ข้าวขาว | ข้าวกล้อง | ข้าวกล้องงอก | ข้าวออแกนิค ข้าวเหมือนกัน แต่เหนือชั้นต่างกันมาก พูดถึงข้าว เราอาจไม่รู้สึกอะไรมากเพราะเห็นทุกวัน กินทุกวัน แต่มันมีผลกับสุขภาพของเรามาก ตรงที่เรากินทุกวันนี่แหละ เพื่อให้มื้อต่อไปเป็นมื้อที่ดีที่สุดต่อตัวเองและคนที่เรารัก เรามาดูกันว่า ข้าวแต่ละชนิดเหมือนและเหนือชั้นต่างกันยังไง? เริ่มจากข้าวยอดฮิต ติดอันดับ 1 มาตลอดกันก่อน



ข้าวขาว | White Rice

ข้าวขาว คือ ข้าวที่ผ่านการขัดสีหลายครั้ง และอาจขัดสีมากถึง 6-7 ครั้ง การที่ต้องขัดสีมากขนาดนี้ ก็เพื่อให้ข้าวเกิดความขาว ดูสวยงามน่ารับประทาน แต่การขัดสีข้าวหลายๆ ครั้ง ทำให้จมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว ซึ่งเป็นบริเวณที่อยู่ของสารอาหารสำคัญจำนวนมากหลุดหายออกไป จึงเหลือแต่เนื้อของเมล็ดข้าวสีขาวที่ให้เพียงพลังงาน และอิ่มท้องเท่านั้น

การรับประทานข้าวขาวหลายคนอาจไม่รู้ว่ามีผลเสียอีกด้วย ซึ่งมีโอกาสเป็นโรคเหล่านี้ เพราะขาดสารอาหารที่หลุดไประหว่างการขัดสี เช่น โรคเหน็บชา เพราะขาดวิตามินบี 1 โรคปากนากกระจอก เพราะขาดวิตามินบี 2 โรคโลหิตจาง เพราะขาดธาตุเหล็ก โรคนิวในกระเพาะปัสสาวะ เพราะขาดฟอสฟอรัส โรคท้องผูก เพราะขาดไฟเบอร์ หรือกากใยอาหาร โรคทางระบบประสาทบางชนิด และโรคปลายประสาทอักเสบ เพราะขาดวิตามินบีรวม อารมณ์เสียและหงุดหงิดง่าย เพราะขาดวิตามินบีรวม ซึ่งวิตามินบีรวม จะช่วยเสริมสร้างระบบประสาทของร่างกายถ้าระบบประสาทของเราไม่ดี จึงทำให้เราควบคุมอารมณ์ได้ไม่ดีนัก แล้วยังเบื่ออาหาร เพราะขาดวิตามินบีรวม เป็นต้น

การรับประทานข้าวขาว ที่มีความสวยงามทำให้เราเสียโอกาสในการดูแลรักษาสุขภาพตัวเองไปทุกวันๆ อย่างน่าเสียดาย

แต่กลับเป็นการเปิดโอกาสให้โรคร้ายต่างๆ มาเยือนถึงหน้าประตูบ้าน แล้วถ้าเอาข้าวขาว มาเปรียบเทียบกับข้าวอื่น จะเป็นยังไง? มาดูข้าวกล้อง กันบ้าง....





ข้าวกล้อง | Brown Rice

ข้าวกล้องเป็นชื่อเรียกข้าวที่สามารถมาจากข้าวพันธุ์ข้าวอะไรก็ได้ เช่น ข้าวกล้องหอมมะลิ ก็มาจากข้าวพันธุ์หอมมะลิ ข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ ก็มาจากข้าวพันธุ์ไรซ์เบอรี่ ข้าวกล้องสังข์หยด ก็มาจากข้าวพันธุ์สังข์หยด เป็นต้น เราจึงเห็นบรรดาข้าวกล้องมีสีสันหลากหลาย เช่น สีเหลืองนวล สีแดงน้ำตาล สีม่วง สีน้ำตาลเข้ม เป็นต้น ซึ่งสีของข้าวกล้องที่มีความเข้มมาก หมายถึงสารอาหารที่มีมากนั่นเอง

การที่จะเป็นข้าวกล้องได้นั้น จะต้องมีการขัดสีน้อยที่สุด หรือเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เปลือก หรือ แกลบ หลุดออกไปเท่านั้น จึงทำให้ข้าวกล้องยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว สารอาหารสำคัญต่างๆ ที่มีประโยชน์เป็นจำนวนมาก ที่อยู่บริเวณจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว ยังอยู่เหมือนเดิมไม่หายไปไหนนั่นเอง

ข้าวแต่ละชนิด มีสารอาหารที่แตกต่างและห่างกันหลายเท่าตัว ผู้ที่รู้จักเลือกทานข้าวเป็น จึงได้รับประโยชน์มากมายจากสารอาหารเหล่านี้ เช่น วิตามินบีรวม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขนขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด บำรุงสมองทำให้เจริญอาหาร ได้รับวิตามินบี1 ได้รับวิตามินบี2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก ได้ฟอสฟอรัส ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน ได้แคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรงป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว ได้ทองแดง ที่สร้างเม็ดโลหิต และเฮโมโกลบิน ได้ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ได้โปรตีน ช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ ได้ไขมัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันในข้าวกล้องเป็นไขมันที่ดี ไม่มีคอเลสเตอรอล ได้ไนอะซิน ช่วยระบบผิวหนังและเส้นประสาท ได้คาร์โบไฮเดรต ที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ได้ไฟเบอร์ หรือกากเยื่ออาหาร ซึ่งข้าวกล้องมีไฟเบอร์มาก ทำให้ท้องไม่ผูก และป้องกันมะเร็งในลำไส้อีกด้วย ได้วิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ที่จะช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สารอาหารเหล่านี้น่ารักมาก เขาพร้อมที่จะดูแลร่างกายของเราให้แข็งแรงขึ้นได้อย่างยอดเยี่ยมตลอดเวลา ที่นี้.. ข้าวกล้องที่ว่าดีขนาดนี้ ถ้าเป็น ข้าวกล้องงอก ล่ะจะเป็นยังไง?



ข้าวกล้องงอก | Germinated Brown Rice

ข้าวกล้องงอก คือ การนำข้าวกล้อง (ที่ไม่งอก) ซึ่งปกติมีคุณค่าทางสารอาหารมากอยู่แล้ว ดังที่กล่าวมา นำมาผ่านกระบวนการทำให้งอก ซึ่งการงอกที่เกิดขึ้นบริเวณจมูกข้าว ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในเมล็ดข้าวกล้อง และข้าวกล้องงอกยังถือเป็นนวัตกรรมอย่างอีกด้วย

ผลลัพธ์ที่ได้จากกระบวนการงอก ก็คือ สารอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์และมีจำนวนมากอยู่แล้วนั้น มีปริมาณเพิ่มมากขึ้นไปอีก เช่น สารกาบา GABA มีมากกว่าข้าวขัดสี ถึง 10 เท่า ใยอาหาร วิตามินอี (สารต้านอนุมูลอิสระ) ไนอะซิน และ ไลซีน มากกว่า 4 เท่า และวิตามินบี 1, บี 6 และ แมกนีเซียมมากกว่า 3 เท่า เป็นต้น และข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระ (Anti-oxidants) มากกว่า 100 ชนิดอีกด้วย

ทำให้ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับใน #ข้าวกล้องงอก เพิ่มขึ้นไปอีกหลายเท่าตัว จากกระบวนการงอกนั้นเอง เหล่านี้คือเหตุผลว่า ข้าวที่เหมือนกัน ทำไมจึงเหนือชั้นต่างกันมาก ลองคิดดูว่าถ้า 365 วันที่ผ่าน คนหนึ่งทานข้าวขาวมาตลอด อีกคนทานข้าวกล้องมาตลอด และอีกคนหนึ่งทานข้าวกล้องงอกมาตลอด สุขภาพของแต่ละคนจะเป็นอย่างไร? และแตกต่างกันขนาดไหน?

นอกจากนั้น ข้าวกล้องงอกสามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่ลูกเด็กเล็กแดง เด็กวัยที่กำลังเจริญเติบโต คนหนุ่มสาวคนวัยทำงาน ไปจนถึงผู้ใหญ่ผู้สูงอายุ และผู้มี่ต้องการดูแลสุขภาพ ที่สำคัญยังไม่เคยมีใครกินข้าวแล้วแพ้อีกด้วย



ข้าวออร์แกนิค | Organic Rice

ข้าวออร์แกนิค คือ ข้าวที่มาจากสายพันธุ์ข้าวอะไรก็ได้เช่นกัน ต่างกันตรงที่เป็นออร์แกนิค | Organic เราจึงต้องเข้าใจความหมายของคำว่า "ออร์แกนิค" กันก่อน

ออร์แกนิค หรือ Organic ก็คือ อาหาร หรือผลิตภัณฑ์ ที่มาจากกระบวนการเพาะปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ ซึ่งกระบวนการแบบนี้ค่อนข้างมีรายละเอียดและต้องมีการตรวจสอบ เช่น ดินที่เพาะปลูกต้องปลอดสารเคมีตกค้าง เมล็ดพันธ์ต้องไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม (NON GMOs) ไม่มีการใช้สารเคมี หรือฮอร์โมนเพื่อเร่งการเจริญเติบโต ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี สารกำจัดศัตรูพืช หรือสารสังเคราะห์ใดๆ เป็นต้น

ที่สำคัญอาหาร หรือผลิตภัณฑ์ที่เป็น ออร์แกนิค | Organic ผู้ผลิตหรือผู้ขายจะพูดเองฝ่ายเดียวไม่ได้ ว่าเป็น ออร์แกนิค | Organic ต้องมีการตรวจสอบรับรองจากองค์กรที่น่าเชื่อเท่านั้น ดังนั้นหากอาหาร หรือผลิตภัณฑ์ ที่ผู้ขายเขาบอกว่าเป็นออร์แกนิค เราก็ต้องดูว่าใครรับรอง ซึ่งองค์กรที่ตรวจสอบรับรองความเป็นออร์แกนิคมีทั้งมาตรฐานของประเทศไทยและต่างประเทศ เมื่ออาหาร หรือผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการตรวจสอบแล้วจะได้รับ ตรารับรองออร์แกนิค ขององค์กรนั้นๆ เพื่อบอกกับผู้บริโภคว่า อาหาร หรือผลิตภัณฑ์นั้นๆ เป็นอาหารออร์แกนิค ที่ปลอดสารพิษ สารเคมีตกค้าง ให้ความความปลอดภัยในการบริโภค

เมื่อรู้แบบนี้แล้ว ก็ถึงเวลาที่มื้อต่อไป เราจะเลือกข้าวที่ดีที่สุด เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า ของตัวเราเองและคนที่เรารักแล้วค่ะ หากเห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์ อย่าลืมแบ่งปันเพื่อเป็นกำลังใจให้เรานำเสนอบทความดีๆ ต่อไปนะค่ะ ขอให้มีสุขภาพที่แข็งแรงขึ้นทุกคนค่ะ ขอบคุณค่ะ


เยี่ยมชมร้านค้าของเรา >



#ข้าวกล้องงอก #จมูกข้าวกล้องงอก #ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก #ข้าวกล้องงอก

ร้านไฮเฮง

ที่อยู่ : 432/4 หมู่ที่1 ต.ช่อแล 

อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่ 50150

Phone : 088-616-4269

LINE ID : @highheng

highheng@gmail.com

เวลาทำการ

Mon - Fri: 7am - 10pm
​​Saturday: 8am - 15pm
​Sunday: 8am - 11pm

ความช่วยเหลือ

SUBSCRIBE

0